Chipotle可以从食物中毒中恢复吗?

时间:2017-12-11 19:02:23166网络整理admin

<p>在过去十年中,Chipotle可以说是该国最成功的餐厅连锁店</p><p>因此,当该公司上个月由于大肠杆菌爆发而暂时关闭太平洋西北地区的43家餐馆时,假设风暴很快就会过去但是在接下来的几个星期里,七个不同州的消费者因在Chipotle吃东西而感染食源性疾病,该公司表示,预计本季度同店销售额将在全国范围内下降11%,因此现在,有一百二十名波士顿学院的学生报告说在吃了Chipotle后生病了</p><p>这次爆发的原因是花园种类的诺如病毒,而不是大肠杆菌,但这几乎不可能增强消费者对Chipotle股票的信心</p><p>在过去的两个月中,现在已经下跌了25%,虽然逢低吸纳者开始抢购其股票以期快速复苏,但是有充分的理由认为这场危机的影响不会很快消失对于Chipotle而言,真正的问题在于,使其如此成功的事情现在将使公司难以迅速反弹Chipotle建立其声誉它依赖于新鲜的,通常是本地采购的成分这种方法一直是公司的主要品牌优势,但它也使得确保食品安全的任务变得更加复杂,因为这意味着Chipotle必须与许多不同的本地供应商打交道,而不仅仅是几个大的问题而且随着Chipotle的扩大,这个问题变得更加尖锐</p><p>公司也一直大肆宣扬它在客户面前手工准备饭菜这一点与传统的快餐连锁店不同,他们的快速冷冻成分在后面的厨房中组装和加热在爆发之后,食物制备过程的纯粹可见性可能使客户难以我不想知道制作墨西哥卷饼的人可能会传播什么甚至Chipotle的口号 - “正直的食物” - 当人们在其餐馆中发生食物中毒时带来痛苦的讽刺除了这些挑战之外,历史表明这些影响危机并不短暂回到2006年,Taco Bell在东北部的餐馆爆发大肠杆菌,该公司连续四个季度的同店销售额下降而1993年,华盛顿的Jack in the Box餐厅成为快餐时代最大的食源性疾病爆发的中心,超过六百人生病,四个孩子死亡</p><p>这种疾病的来源是大肠杆菌污染的牛肉,没有在足够高的温度(这些餐馆当时符合联邦标准,要求烹饪一百四十度,但不是州标准,已提高到一百五十五度)杰克当危机发生时,盒子最初反应正是你不应该做的:它几天没有说什么它也没有关闭受影响的餐馆当新闻出现时,它最初试图责备但是,该公司很快就改变了方向,聘请了一位知名微生物学家来帮助改进其食品安全协议,并开始对牛肉中的大肠杆菌进行随机测试,每15分钟一次,之前根本没有测试过它它改进了它的食物制备系统,这也不是粉饰 - 这是一次真正的转变</p><p>业内其他公司紧随其后但是尽管公司付出了努力,杰克在盒子里花了很长时间才能收回它的基础</p><p>在丑闻期间失败其母公司在未来两年每年都亏损其债务被降级为垃圾债券状态直到1995年底,销售额才开始再次上涨Chipotle可以在知识中获得安慰Jack in the Box确实最终恢复了,并且确实繁荣而且Chipotle的优势在于Jack in the Box在危机之前没有其质量声誉更强,这意味着客户的善意储备更高也是市场快速休闲类别的领导者 - 它本质上创造的一个领域 - 而不是一个同样的领跑者,因为杰克在盒子里仍然是,这些优势只到目前为止在这个国家的大部分地区现在有无数的快速休闲替代品 客户忠诚度不再是它的本质 - 消费者在失望时更有可能放弃品牌而且Chipotle已经表示正在引入更严格的测试并重新评估其食品处理方法,它对当地供应商的依赖意味着确保其供应链的完整性将比杰克在盒子里面对的更难投资公司的投资者有理由长期保持乐观,但他们应该做好准备,在短期内,